Источник: Экономический журнал
Что общего между монахами-цистерцианцами и мультфильмами про Уоллеса и Громита? Конечно, сыр уэнслидейл.
Этот оригинальный голубой сыр по праву считается настоящим символом Северного Йоркшира, рассказывает The Telegraph.
Его производство было основано ещё в XII веке французскими монахами-цистерцианцами, а после закрытия монастырей в XVI веке рецепт сыра достался местным жителям.
Но 25 лет назад британцы чуть не лишились своего достояния.
В 1992 году компания Dairy Crest, владевшая сыроварней, решила её закрыть – крупный производитель молочных продуктов вовсю занимался консолидацией бизнеса и не был заинтересован в мелких провинциальных заводиках.
Для городка Хавес, где расположено производство, его ликвидация стала бы настоящей катастрофой: на тот момент с сыроварней были так или иначе связаны 20% жителей города, не говоря уже о множестве местных фермеров, поставлявших на неё молоко.
Предприятие спасли его сотрудники. Объединив усилия с местным предпринимателем, заработавшим кое-какой капитал на производстве изделий из пластика, они выкупили завод и продолжили производство сыра.
Сейчас в компании Wensleydale Creamery работают 230 человек, годовая выручка составляет £27,5 млн, а прибыль до налогообложения – £1 млн.
Самое интересное, что в спасении сыроварни немалую роль сыграли британские мультфильмы «Уоллес и Громит», главный герой которых был без ума от сыра уэнслидейл.
Эти мультфильмы оказались великолепной рекламой – например, после выхода серии «Уоллес и Громит: Проклятие кролика-оборотня» продажи сыра уэнслидейл в британских супермаркетах выросли на 23%.
Помогло ещё и то, что Wensleydale Creamery смогла договориться со студией и получила право размещать на упаковке изображения персонажей.
Ассоциации с популярным мультфильмом помогают и в продажах на зарубежных рынках. Wensleydale Creamery экспортирует около 15% своей продукции, в основном в США, Канаду, Гонконг и некоторые европейские страны. А в скором времени компания планирует выйти на рынки Китая и Ближнего Востока.
К слову, около 10% выручки Wensleydale Creamery приносят туристы – каждый год около 250 тыс. человек приезжают на сыроварню, чтобы понаблюдать за процессом приготовления сыра, принять участие в дегустации и купить понравившиеся сыры в магазинчике при сыроварне.
Но есть у компании и сложности. Главная из них – кадровый голод.
Далеко не всех привлекает работа на маленьком предприятии в провинциальном городке, так что руководству Wensleydale Creamery приходится прикладывать серьёзные усилия, чтобы заманить к себе нужных работников.
Кроме того компания столкнулась с тем, что некоторые другие производители также выпускали сыр под названием уэнслидейл.
Wensleydale Creamery потратила семь лет на то, чтобы получить защищённое географическое указание (PGI), и добилась своего – теперь надпись «Yorkshire Wensleydale» может быть только на сыре, произведённом в одноимённой долине.
Сегодня Wensleydale Creamery с оптимизмом смотрит в будущее.
В ближайшие 10 лет компания планирует удвоить объёмы производства, и есть все шансы на то, что эти планы будут реализованы.
Особенно если на экраны выйдут новые мультфильмы про Уоллеса и Громита.
Самые актуальные новости - в 
