Источник: Экономический журнал
Не успели затихнуть разговоры о выращенной в лаборатории говядине, как производители так называемого «чистого» мяса вновь оказались в центре внимания.
Теперь они готовятся изготавливать таким же способом куриное мясо.
Чтобы получить «чистое» мясо, клетки животного помещают в специальные биореакторы с питательным раствором, рассказывает Quartz.
В итоге из клеток вырастает мясо, которое ничем не отличается от обычного, без необходимости убивать животных.
Но главное даже не это. Как показывают расчёты, при производстве «чистого» мяса в атмосферу выбрасывается на 98% меньше парниковых газов по сравнению с обычными сельскохозяйственными технологиями.
Также используется на 99% меньше земли и расходуется на 96% меньше воды.
Производством куриного мяса из клеток планирует заняться немецкая компания PHW Group совместно с израильским стартапом SuperMeat. Их первый продукт должен выйти на рынок примерно через три года.
Что это будет – мясной фарш для сосисок и наггетсов или более сложный цельный продукт в виде куриной грудки – SuperMeat и PHW Group пока не сообщают.
Крупные производители мяса, видя растущий интерес потребителей к альтернативным источникам белка, давно присматриваются к новым пищевым технологиям.
Tyson Foods, крупнейший игрок на американском мясном рынке, уже вложился в производителя искусственного (растительного) мяса Beyond Meat.
А другая американская мясная компания Cargill инвестировала в производителя «чистого» мяса из Сан-Франциско Memphis Meats.
Альянс PHW Group и SuperMeat также заслуживает самого пристального внимания. PHW – крупнейший производитель мяса птицы в Германии и третий по величине в Европе. Ежегодно компания забивает около 354 млн птиц, а её выручка в прошлом году составила более €2,46 млрд.
Новость о совместном проекте PHW Group и SuperMeat совпала по времени с известием, что израильский стартап привлёк $3 млн инвестиций от американских венчурных фондов New Crop Capital и Stray Dog Capital. К слову, обоими фондами руководят вегетарианцы.
На момент своего создания в 2015 году SuperMeat был первым стартапом, который стал работать над производством «чистой» курятины.
Всего же в мире сейчас насчитывается 8 компаний, занятых выращиванием мяса из клеток.
Конечно, до выхода «чистого» мяса в массовую продажу предстоит решить ряд важных вопросов.
Например, какой государственный орган должен регулировать эту деятельность – технология производства такого мяса имеет мало общего с сельским хозяйством.
Также нужно определиться с тем, как маркировать такую продукцию.
Американские и европейские молочные компании уже выступали против того, что другие производители называют напитки из сои, кешью и миндаля «молоком».
Наверняка некоторые производители обычного мяса разделяют эту позицию в отношении мяса, выращенного в биореакторе.
Самые актуальные новости - в 
