Источник: Экономический журнал
О любви британцев к чаю известно всем, но и другой бодрящий напиток – кофе – жители Соединённого Королевства пьют с большим удовольствием.
Тем не менее, для британских кофеен наступили не самые лёгкие времена.
Совокупная выручка британских кофеен выросла в 2017 году по сравнению с предыдущим годом на 7,3% и достигла £9,6 млрд, рассказывает The Telegraph.
На первый взгляд эти цифры могут показаться впечатляющими, однако в 2015 году рост рынка составил 16,3%, а в 2016 году – 11,5%. То есть за последний год темпы роста снизились на треть, а за два года – почти в два раза.
Главная причина такого замедления – осторожность, с которой британские потребители стали тратить деньги.
По состоянию на март 2017 года доходы британцев выросли всего на 2,3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, а общие потребительские расходы увеличились только на 4%.
Свою роль также сыграли растущие затраты на оплату труда и падение курса фунта стерлингов, из-за чего заметно возросли цены на импортный кофе и оборудование.
А в ближайшее время к этим факторам может добавиться новый налог на неперерабатываемые кофейные стаканчики.
Как ни странно, тяжелее всего приходится сетевым заведениям – они ощущают растущее давление со стороны независимых кофеен и крупного бизнеса. Например, ритейлер Waitrose предлагает покупателям кофе, чтобы завлечь их в свои магазины.
Британские миллениалы становятся всё более разборчивыми в том, на что им тратить свои деньги, и всё менее лояльными к известным брендам, а потому всё чаще останавливают свой выбор на независимых кофейнях и небольших сетях (вроде Gail’s, Grind и Joe & The Juice), предлагающих оригинальные сорта кофе и высококлассное обслуживание.
Рост конкуренции вынуждает сетевые заведения искать любителей кофе вдали от центральных улиц: на заправках, железнодорожных станциях и в ритейл-парках.
Если несколько лет назад на такие торговые комплексы приходилась только каждая пятидесятая новая кофейня, то сейчас уже каждая пятая.
Но и таких кофеен открывается всё меньше – наступили трудные времена, и сетевые бренды сосредотачивают усилия на развитии действующих заведений, а не на открытии новых.
Впрочем, даже в таких условиях на рынок заходят новые сильные игроки – например, недавно в Великобритании начала работу по франшизе знаменитая своими пончиками канадская сеть кофеен Tim Hortons.
В последнее время стало заметно, что британцы реже привязываются к одной кофейне и чаще делят своё внимание (и свои деньги) между разными заведениями.
Если этот тренд сохранится и в будущем, именно появление на рынке новых иностранных игроков может стать главным фактором его роста.
Самые актуальные новости - в 
